Todos os serviços têm o seu momento de pico de demanda de desempenho, o que exige que o pessoal tenha maior foco no nível de serviço. Nessas situações, a próxima mesa pode não ter imediatamente a atenção esperada, o que pode levar à perda da satisfação do cliente, por um lado, e por outro lado à frustração do pessoal e do proprietário.
SERVICE BELL permite, em períodos de elevado procura, dar esse equilíbrio, com recurso à tecnologia.